Ingredientes
Carneiro:
- 1kg de carneiro sem gordura
- 1 copo de coalhada
- 2 dentes de alho
- Sal e temperos sírios a gosto
- 3L de água
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Arroz:
- 1k de arroz (em vez de água usar 2L do caldo do carneiro cozido)
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 300g de patinho moído
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, lave a carne de carneiro com água, vinagre e sal.
- Em seguida, retire a água e acrescente coalhada, sal, temperos sírios, azeite, alho, e deixe descansar por seis horas.
- Depois coloque a carne temperada na panela de pressão por uma hora.
- Em outra panela, refogue a carne moída de patinho com manteiga por dez minutos, com sal e temperos.
- Depois jogue o arroz e o caldo de carneiro e deixe cozinhar em fogo baixo ate o líquido secar.
- Ao final, despeje-o em uma travessa de vidro e coloque a carne desfiada de carneiro.
Restaurante árabe Al Basha, em São Paulo
