Bacalhau marinado com pesto de coentros
Receita para 4 pessoas
Ingredientes:
2 lombos de bacalhau sem pele e sem espinhas ultracongelado
100 grs de coentros
100 ml de azeite virgem extra
20 grs de pinhões
20 grs de queijo parmesão
50 grs de coutons
Modo de Fazer:
Cortar finas fatias dos lombos de bacalhau, ainda ligeiramente congelado, com 1cm de espessura. Colocar as fatias sobre um tabuleiro ou travessa.
Triturar os coentros, o azeite virgem extra, os pinhões e o queijo parmiggiano por 20 segundos .
Cobrir o bacalhau com este molho e deixar marinar no frio 2 horas.
Na hora de servir, dividir o bacalhau marinado por 4 pratos e dispor os coutons uniformemente, terminando com alguns pinhões tostados.
Vila mulher
