Ingredientes:
100g de filé mignon limpo.
1 gema de ovo cru.
1 colher de chá de mostarda Dijon.
1 colher de sopa de cebola picadas em cubos muito pequenos.
1 colher sopa de alcaparras picadas.
1 colher de sopa de pepinos em conserva picados.
1 colher de chá de cebolinhas.
1 colher de chá de raspas de limão siciliano.
1 pitada de Tabasco.
1 pitada de molho inglês.
Sal e pimenta do reino.
Suco de limão.
Primeiro coloque o o seu filé no freezer pois a carne bem gelada vai ajudar no seu corte.
Mas tome cuidado para não congelá-la; ela deve ficar entre meia hora até no máximo 2 horas.
Você pode cortar a carne da maneira que quiser, seja com pedaços simétricos maiores ou bem picado na ponta da faca.
O vídeo abaixo mostra algumas variações de corte.
Eu particularmente gosto da carne bem picada e assimétrica.
Em uma tigela coloque a carne e misture todos os ingredientes, prove para acertar o sal e a pimenta e sirva com torradas ou batatas fritas.
Rodrigo Tigre
