Ingredientes 1 kg carne de bode 500 ml cachaça clara 300g abóbora cabotia 200g manteiga 3 cenouras 2 folhas louro 2 ramos alecrim 2 dentes alho 1
INGREDIENTES Para a Massa/Crosta: 13 biscoitos integrais (recomendado: biscoitos Graham Crackers) 3 colheres de sopa de açúcar 1/8 de colher de chá de sal kosher
Ingredientes 4 colheres de sopa de sal kosher 450g de macarrão tipo linguine 230g de bacon cortado em cubos de 0,5cm 1/2 xícara de creme 2 colheres
INGREDIENTES Para o Stinco: 5 unidades de Stinco de Bode 100g de cebola cortada 50gde cenoura cortada 50g salsão cortado Ervas aromáticas 250ml de vinho
INGREDIENTES Para o Solomillo: 1 lombo de vitela 2 colheres de sopa de mostarda Dijon Sal Pimenta do reino 2 colheres de sopa de azeite
Ingredientes 300g de filetes de atum 10g de gergelim 2 ceboletes 2 talos de salsinha 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa
Ingredientes 2 xícaras de palmito cortados em spaghetti 4 fatias de guanciale 2 gemas de ovo 1 xícara de sal 1 xícara de açúcar 1
Ingredientes 400 gramas de lombo suíno 2 ramos de tomilho 2 dentes de alho 1/4 unidade de cebola 1 unidade de saco plástico para sous-vide
Ingredientes Pimenta do Reino Preta 3 galhos de manjericão 1 folha de louro 4 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa
INGREDIENTES 4 pães franceses 4 fatias de mussarela 3 ovos 3 salsichas 1 colher de sopa de cebolinha picada 1 pedaço pequeno de mussarela ralada